Bouillons, Keda Black

La célèbre auteure revient avec un livre entièrement dédié aux bouillons, d’abord les bouillons « outils » (qui serviront de base : carcasse de poulet, pluches, os, parures de poissons, carapaces de crustacés, champignons), puis les bouillons à déguster, qu’ils consolent (udon cochon), réjouissent (coques et fregola), donnent un coup de fouet (saveur thaïe, poulet et cacahuètes), purifient (léger crevettes et citron vert) ou réchauffent (fenouil et œuf).

Éditions Marabout, 16,90 € (parution le 22 septembre).