Boulangerie, Leçon en Pas à Pas – Cyrille Van Der Stuyft

Si le sujet de la boulangerie vous intéresse, voire vous passionne : ce livre est un indispensable. L’auteur est fils de boulanger, l’un des Meilleurs Ouvriers de France de sa catégorie. Après s’être depuis une dizaine d’années investi dans la transmission de son savoir-faire, Cyrille Van Der Stuyft revient dans cet ouvrage sur chaque étape de la fabrication, mais passe également en revue les différents ingrédients. Une fois cette partie technique abordée, il délivre de nombreuses recettes en pas à pas, en classant les pains en différentes catégories : classiques, festifs, à base de farines spéciales, moelleux, de formes spéciales, sucrés, apéritifs et pains du monde. Un cadeau à s’offrir ou à offrir.

Éditions du Chêne, 59,90 €