Chez Moi Printemps – Été, Hélène Darroze

Ce très beau livre en anglais nous plonge dans l’univers de ce qu’on pourrait qualifier de bistronomie italienne. Car comme la France, l’Italie connaît elle aussi un renouveau de sa restauration traditionnelle, avec des trattorias et des osterias qui bousculent les codes. Riz « in Cagnone », poisson d’eau douce et condiments de Paulo Lopriore, pasta aux amandes vertes et ail de Allesandro Miocchi & Giuseppe Lo Iudice. Tripes frites de Diego Rossi. C’est toute la jeune garde italienne enfin réunie.

Éditions du Cherche-Midi, 19,90 €.