Chocolat, Stéphane Bonnat

Un magnifique coffret, particulièrement complet, pour (re)découvrir le chocolatier historique Bonnat, à travers des documents iconographiques de la maison (atelier de Voiron, plantations, planches botaniques, cartes géographiques anciennes…), mais aussi des recettes (30 de Bonnat et 50 de chef(fe)s invités qui travaillent ce chocolat au quotidien). Sans oublier des développements passionnants sur l’histoire du cacao précolombien, la culture du cacao en Amérique coloniale, la mondialisation de la production…

Éditions La Maison, 120 €