Côté Livres : Agrumes

Agrumes

Auteur : Anne-Sophie Pic – Photographies : Jean-Marie del Moral

Agrumes, c’est l’histoire d’une vraie rencontre. Celle d’Anne-Sophie Pic et du Conservatoire des agrumes de San Giuliano en Corse. Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic et les chercheurs de l’Inra et du Cirad, explorent, expérimentent, sentent, arpentent les vergers parfumés, goûtent et observent pour mieux attester d’un patrimoine humain et gastronomique exceptionnel. Sucrées et salées, les 180 recettes de grands noms de la gastronomie puisent leur inspiration dans la Collection de San Giuliano et mettent en valeur des agrumes les plus connus aux fruits les plus rares, dans des alliances classiques ou audacieuses, et toujours créatives.

Édition La Maison – 480 pages – 120 €