Côté Livres : Alexandre Couillon, Marine et Végétale

Alexandre Couillon, marine et végétale

Auteur : Jacky Durand – Photographies : Laurent Dupont

Ce livre a une volonté de transmettre à la jeune génération l’histoire du restaurant La Marine, mais aussi l’envie, la passion et les techniques de ce jeune chef et de son équipe. La Marine, c’est avant tout une aventure, humaine, professionnelle, et l’expression d’un travail atypique. Pourtant tout n’a pas été simple, il a fallu s’adapter et ne pas baisser les bras. Après huit ans de galère, La Marine obtient une première étoile en 2007, puis une seconde en 2013. Les deux auteurs, avec la complicité d’Alexandre et Céline Couillon, nous font partager dans cet ouvrage, leur amour pour la cuisine, Noirmoutier et surtout pour le restaurant La Marine.

Éditions de l’Épure – 260 pages – 42 €