Côté Livres : au Cœur de Rungis - un Jour dans le Plus Grand Marché du Monde

Au cœur de Rungis – Un jour dans le plus grand marché du monde

Auteurs : Olivier Bauer et Olivier Chartier – Photographies : Gilles Leimdorfer

Nourrir chaque jour 18 millions de consommateurs, telle est la mission des anciennes Halles de Paris, installées depuis 1969 à Rungis. Cette incroyable machine, parfaitement huilée, garnissant les étals des marchés tout comme les assiettes des grands restaurants, est aussi une affaire d’hommes et de femmes, fiers de leurs métiers et des produits qu’ils défendent. Après un retour historique, le livre propose de découvrir heure après heure le plus grand marché du monde à travers un reportage photographique. Entre tradition et modernité, entre défense des variétés anciennes et découverte de nouveaux produits, Rungis s’affirme comme le cœur de la gastronomie française.

Éditions Gallimard – 240 pages – 29 €