Côté Livres : Chocolat

Chocolat

Auteur : Ferrandi Paris

Depuis bientôt 100 ans, Ferrandi Paris enseigne la pâtisserie et la gastronomie française. Elle a formé dans un esprit d’excellence des professionnels de la gastronomie et du management hôtelier. Ferrandi Paris propose un ouvrage gourmand et illustré sur le chocolat. Celui-ci repose sur les principes pédagogiques développés par l’école : plus de 200 gestes et tours de main détaillant en pas-à-pas plus de 40 techniques accompagnées des conseils et astuces des chefs ; plus de 70 recettes classées par thématique ; des recettes familiales ou pâtissières (crèmes, pâtes, bonbons, barres chocolatées, boissons, petits gâteaux, desserts glacés…).

Éditions Flammarion – 304 pages – 29,90 €