Côté Livres : Christopher Coutanceau, Cuisinier Pêcheur - le Nectar de l'Océan

Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur – Le nectar de l’océan

Auteurs : Christopher Coutanceau et Patricia Khenouna

Photographies : Philippe Vaures Santamaria

En brandissant son identité d’homme de la mer et d’artisan de la nature, le chef annonce la couleur… Sensible à la préservation des ressources marines, Christopher Coutanceau prône une pêche durable, dans le respect des tailles de capture et de la saison. Adepte du locavore, il sélectionne tous ses produits dans les terroirs voisins de La Rochelle, où un maraîcher cultive pour lui légumes, herbes aromatiques et fruits rouges bio. On trouvera dans ce livre non seulement des recettes gastronomiques, mais aussi un calendrier des pêches et des recommandations pour préparer respectueusement les produits de la mer.

Éditions Glénat – 240 pages – 49 €