Côté Livres : Collection Mathieu Pacaud - Cuisine Gastronomique (volume 1)

Collection Mathieu Pacaud – Cuisine gastronomique (volume 1)

Auteur : Mathieu Pacaud – Photographies : Philippe Vaurès Santamaria

Imprégné par la quête de l’excellence et la passion de la haute gastronomie, Mathieu Pacaud est un artiste bouillonnant qui a besoin de créer. Après un apprentissage à L’Ambroisie, Mathieu Pacaud prend son envol et multiplie les adresses : Hexagone, Histoires et Divellec à Paris et une table d’exception au domaine de Murtoli à Sartène ; puis, il devient propriétaire du restaurant Apicius. L’ouvrage est la substance extraite de deux années de cogitations du chef et de ses équipes. Une synthèse de talents qui s’exprime à travers 350 recettes présentées sous forme d’abécédaire par lequel le chef nous fait profiter de sa vision contemporaine de la gastronomie.

Éditions Glénat – 816 pages – 150 €