Côté Livres : Cuisine de Roi à Versailles

Cuisine de roi à Versailles

Auteur : Alain Ducasse – Photographies : Thomas Dhellemmes

Styliste : Garlone Bardel

Alain Ducasse ressuscite les cuisines du château de Versailles à travers ce livre richement illustré : des photos de recettes pour mettre en appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos des lieux et des reproductions de documents d’époque. La première partie est consacrée aux recettes servies pendant la journée au restaurant Ore. Œufs, légumes et céréales, poissons et gibiers au déjeuner et les douceurs du « Goûter de Marie-Antoinette » pour les petites faims : ce sont des interprétations très libres de la cuisine royale. La seconde présente les recettes proposées pour les dîners d’exception. Elles sont organisées en deux menus, le printemps et l’hiver, conformément au strict respect du chef pour la nature.

Alain Ducasse Édition – 208 pages – 49 €