Côté Livres : Cuisine Iodée

Cuisine iodée

Auteur : Johan Leclerre – Photographies : Claude Prigent

Les éditions Sud-Ouest lancent une nouvelle collection intitulée « Recettes de chefs », dans laquelle trente recettes sont présentées dans une thématique précise et expliquées avec pédagogie. Et c’est le chef Johan Leclerre (La Suite à La Rochelle) et sa cuisine iodée qui l’inaugurent. Meilleur Ouvrier de France, il connaît par cœur la cuisine des poissons, coquillages et crustacés. Au fil des pages, il invite les curieux à la découverte d’une trentaine de produits iodés. Saint-Pierre laqué, maigre, turbot rôti, céteaux en tempura, friture d’éperlans, Saint-Jacques grillés, moules fumées aux aiguilles de pin… de quoi déguster la mer !

Éditons Sud-Ouest – 64 pages – 11 €