Côté Livres : Cuisiner la Mer

Cuisiner la mer

Auteurs : Gaël Orieux & Julien Bouré – Photographies : Jean-Claude Amiel

Cuisiner la mer est une bible de près de 400 pages qui permettra au lecteur d’identifier près de soixante-dix espèces de poissons, coquillages et crustacés, les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à plus de quatre-vingts recettes classées selon sept grandes familles : « Grandes Tables », « Bourgeois », « Canaille », « Fraîcheur », « Exotique », « À l’eau ou au sel », « Charcuterie et saurisserie ». Chacun des portraits de ces produits de la mer détaille la saisonnalité et les zones de pêches. Le chef du restaurant Auguste, Gaël Orieux, livre tout son savoir-faire, remarquablement illustré et mis en scène par le photographe Jean-Claude Amiel.

Éditions de La Martinière – 384 pages – 45 €