Côté Livres : Desseralité

Desseralité

Auteur : Jessica Préalpato – Photographies : Virginie Garnier

La « Desseralité » est une contraction de deux mots : le dessert et la Naturalité, chère à Alain Ducasse. Ici, vous l’aurez compris, il est donc question de la nature et de sa générosité, qui s’expriment à travers 45 créations uniques et inattendues de Jessica Préalpato, chef pâtissier au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. Quinoa au lait, agrumes au naturel et menthe ; Pêches et nectarines de Lizac et mélilot glacé… Cet ouvrage est un véritable manifeste d’une pâtisserie nouvelle à la frontière de la cuisine, ancrée dans la Naturalité, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l’environnement.

Alain Ducasse Édition – 292 pages – 45 €