Côté Livres: Émotion Culinaire

Émotion culinaire

Auteurs : Serge Vieira et Catherine Guérin

Photographies : Pierre Soissons

Serge Vieira est auvergnat mais… de Clermont-Ferrand. Dans sa jeunesse, il a du Cantal une image un peu trop « paysanne » à son goût, celle d’une région de fermiers et de vaches, un lieu sans intérêt en somme, pour celui qui rêve de découvrir d’autres horizons. La maturité venant, il comprend qu’il n’est pas fait pour vivre dans une grande ville et qu’il est très attaché à l’Auvergne. La nature du Cantal lui offre ses meilleures matières premières. Pour cet ouvrage, Pierre Soissons a su saisir la similitude des plats proposés par le chef Serge Vieira et les paysages cantaliens. Il nous offre son regard sur l’intérieur du restaurant, les cuisines et le personnel qui l’habite. Toute l’âme du château du Couffour est là !

Éditions Quelque part sur terre – 296 pages – 49 €