Côté Livres : Envies Chocolat

Envies chocolat

Auteur : Frédéric Bau – Photographies : Jean-Bernard Lassara

La fantaisie créative de Frédéric Bau se déploie ici autour des nuances aromatiques du chocolat, qu’il n’a de cesse d’explorer pour donner corps à toutes les envies, quitte à bousculer les codes (comme avec ses Guimauves apéritives au chocolat et aux olives, la seule recette salée du livre) ! D’instinct, il sait exploiter le caractère d’un chocolat et jouer avec les sensations pour toujours plus de gourmandises. Professionnel d’excellence, féru de transmission, le directeur de la création de la Maison Valrhona a aussi à coeur de conjuguer savoir-faire et simplicité pour nous rendre accessible 80 recettes de ses desserts fétiches… prodigieusement chocolat !

Éditions Albin Michel – 176 pages – 25,90 €