Côté Livres : Extra-Vierge

Extra-Vierge

Auteurs : Emmanuelle Dechelette et Leila Makke

Avec Emmanuelle Dechelette, sommelière en huile d’olive, et Leila Makke, auteur spécialisée, partez à la découverte de 34 huiles d’olive du monde entier, depuis la Nouvelle-Zélande jusqu’à l’Uruguay. Saviez-vous que l’huile d’olive se consomme dans l’année suivant sa production, qu’elle est excellente pour la cuisson ? Ce livre est aussi l’occasion de raconter l’histoire de femmes et d’hommes qui cueillent les olives pour en extraire l’huile dans une constante recherche de perfection. Enfin, de Christophe Adam à Ippei Uemura, en passant par Éric Briffard, Julien Dumas, Akrame, César et Michel Troisgros… les grands chefs se mettent aux fourneaux : plus de 30 recettes surprenantes à réaliser pour sublimer l’huile d’olive.

Éditions Dunod – 192 pages – 29,90 €