Côté Livres : Héritage et Créations

Héritage et Créations

Auteur : Jean-Michel Perruchon

L’équipe des professeurs de l’école Bellouet conseil et Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France, ont choisi huit grands thèmes de la pâtisserie française : le Saint-Honoré, le Millefeuille, le baba, la galette des rois, la tarte aux pommes, la bûche de Noël, le Paris-Brest, le Mont-Blanc. Chacune des catégories a été abordée et développée autour de neuf créations inédites avec des nouvelles alliances de parfums et des nouveaux décors. Soit soixante-douze recettes et nouveautés pour ravir les papilles des plus gourmands et développer une gamme de produits. Ce livre sur papier glacé, est abondamment illustré de photos pleines pages, schémas de montage. Chaque procédé a été traduit en anglais.

Éditions Bellouet conseil – 380 pages – 90 €