Côté Livres : Il Était une F’oie dans le Sud-Ouest

Il était une f’oie dans le Sud-Ouest

Auteurs : Les Afamés – Photographies : Claude Prigent

Les Afamés (ou alliance des friands amateurs de mets épicuriens et savoureux), c’est une bande de copains chefs de Gironde et des Landes. Dans ce livre, douze d’entre eux présentent vingt-quatre recettes qui mettent en avant l’oie du Sud-Ouest. Toutes les parties de ce fleuron de la gastronomie régionale sont cuisinées : foie, magret, cou, cuisses, gésiers, manchons, carcasse… Pour chacune des recettes, la sommelière Sophie Lafon donne ses meilleurs conseils en accords mets-vins. En bonus, Frédéric Duhart, anthropologue et spécialiste des cultures alimentaires, raconte l’histoire gourmande de l’oie dans le Sud-Ouest.

Éditions du Sud-Ouest – 96 pages – 15 €