Côté Livres : la Création d'Un Dessert

La création d’un dessert

Auteur : Marc Dambra – Photographies : Claude Prigent

Pâtissier au Haillan, près de Bordeaux, Marc Dambra nous fait découvrir comment réaliser de somptueux desserts, tout simplement : une pâtisserie haute en couleurs et en saveurs. Très pédagogue, il enseigne les bases qui ouvrent les portes de l’univers du sucré : l’art de conjuguer technique, imagination et goût pour des créations uniques et magnifiques. Du brownie chocolat passion à la panacotta au café et crémeux de chocolat noir, en passant par le millefeuille coco-mangue, le chef pâtissier nous propose d’apprendre à jongler avec les textures, d’oser d’audacieuses associations gustatives pour régaler nos yeux, et surtout nos papilles.

Éditions Sud-Ouest – 64 pages – 11 €