Côté Livres : la Cuisine des 5 Saisons de Pierre Gagnaire

La cuisine des 5 saisons

Auteur : Pierre Gagnaire – Photographies : Jacques Gavard

Reconnu comme un chef hors pair, Pierre Gagnaire met son savoir-faire à la portée de tous à travers son premier ouvrage de cuisine familiale. Il adapte ses meilleures recettes dans une volonté de simplicité par les produits utilisés et la mise en œuvre. Le livre se découpe en 30 menus, soit 90 recettes, autour de cinq saisons : la cinquième saison étant pour Pierre Gagnaire ce moment creux entre l’hiver et le vrai printemps durant lequel le cuisinier doit essayer d’exprimer cette idée de renouveau, malgré la pauvreté du marché. Pour chaque saison, les six menus proposés respectent la fraîcheur des produits et l’équilibre entre les trois plats qui les composent.

Éditions Solar – 220 pages – 35 €