Côté Livres : le Garde-Manger Boréal

Le garde-manger boréal

Auteurs : Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand – Photographies : André-Olivier Lyra

Les chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand nous convient à explorer la forêt boréale québécoise, en quête des épices, des plantes sauvages, des fruits et des légumes qui agrémentent et parfument leur cuisine nordique. Au passage, ils nous présentent les artisans et les producteurs qui les accompagnent au quotidien. Après avoir apprivoisé ces ingrédients, Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand révèlent les secrets culinaires, qui font le succès de leur populaire restaurant Chez Boulay bistro boréal, à travers quatre-vingts recettes saisonnières, savoureuses et gourmandes : brunchs, entrées, plats principaux et desserts avec accords vin et cidre expliqués.

Les Éditions de l’Homme – 240 pages – 20 €