Côté Livres : le Nouveau Bistrot

Le nouveau bistrot

Auteur : Franck Baranger – Photographies : Virginie Garnier

Inventive audacieuse, au plus près du produit mais non sans oublier jus, émulsions et autres mousselines ou crèmes relevées, découvrez une cuisine osée qui réveille nos classiques et nos papilles. Franck Baranger, le chef des cuisines des restaurants parisiens Pantruche et Caillebotte (tous les deux situés dans le 9e arrondissement) présente des recettes de saison qui jouent avec les ingrédients phares de la cuisine bistrot en leur apportant peps et associations inattendues à coup de pickles, bouillons épicés ou beurres aromatisés. Quand les plats rencontrent la gastronomie…

Hachette cuisine éditions – 122 pages – 19,95 €