Côté Livres : les Résimont à l'Eau Vive

Les Résimont à L’Eau Vive

Auteurs : Pierre Résimont et Éric Boschman

Photographies : Antoine Melis

C’est l’histoire d’un ancien moulin qui aurait pu couler des jours plus tranquilles… C’était sans compter sur Anne et Pierre Résimont. Tombant amoureux de la bâtisse du XVIIe siècle, ils la rénovent pour en faire un restaurant gastronomique baptisé L’Eau Vive. Lui est en cuisine, elle en salle. La cuisine et le cadre bucolique séduisent. Une première étoile tombe en 1994, puis une deuxième en 2010, faisant du restaurant une des plus belles tables de Belgique. Au fil de l’eau, Anne et Pierre Résimont complètent leur offre par un hôtel Espace Medissey, un gîte Le Cube et par le Comptoir de l’Eau Vive, un deuxième restaurant à la cuisine bistronomique.

GW Éditions – 207 pages – 47 €