Côté Livres : Ma Bretagne

Côté Livres : Ma Bretagne

Auteur : Christophe Adam – Photographies : Guillaume Czerw

Christophe Adam (L’Éclair de Génie, Le Dépôt Légal) nous invite à le suivre sur les routes de sa terre natale à la recherche des trésors qu’elle renferme. De Vannes à Saint-Malo, en passant par l’Île Tudy, il dévoile 80 recettes salées et sucrées, élaborées au gré de ses rencontres et de ses découvertes : Lieu jaune, fenouil safrané, crumble de sarrasin, Carpaccio de Saint-Jacques à l’oignon, Bar en croûte de sel, Crêpe de blé noir au caramel au beurre salé font la part belle aux produits de la région. Le chef n’en oublie pas pour autant les classiques de la gastronomie bretonne et dépoussière les traditionnels Far aux pruneaux, Kouign amann ou Kigh ah farz avec brio.

Alain Ducasse Édition – 328 pages – 29,90 €