Côté Livres : Ma Cuisine Antillaise

Ma cuisine antillaise

Auteur : Jean-Rony Leriche – Photographies : Charlotte Daynes

Formé auprès du chef étoilé Frank Renimel, Jean-Rony Leriche jongle avec les casquettes dans son restaurant toulousain Leriche de saveurs : cuisinier, pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur et barman. Issu du métissage antillais, il présente dans ce livre sa cuisine des îles de la Caraïbe, une cuisine qu’il pratique avec passion tous les jours : quarante recettes coup de cœur. On y trouve les incontournables de la tradition antillaise, avec LA touche gastronomique du chef maître restaurateur, reconnu par le Gault & Millau, également professeur de cuisine : Velouté de giraumon, Acras, Chiquetaille de morue, Ouassous flambés, Féroce d’avocat et Tourments d’amour…

Éditions Brigitte Éveno – 96 pages – 19,90 €