Côté Livres : Ma Provence, Recettes de Chef

Ma Provence, recettes de chef

Auteur : Arnaud Donckele

Ce jeune chef talentueux de 38 ans s’est formé auprès des plus grands chefs français : Michel Guérard puis Alain Ducasse et Jean-Louis Nomicos. Chef du restaurant La Vague d’Or, à Saint-Tropez, il décroche en 2013 les trois étoiles du guide Michelin. Il est originaire de Normandie, où il puise dans la ferme familiale son amour de la nature et de la chasse, mais la Provence n’en est pas moins sa terre d’adoption. Sa carte est une ode aux parfums de la région : palourde vernie et perles potagères relevées d’une râpée de citron jaune, fougasse aux olives noires et romarin cuit en vapeur d’osier… Toutes les saveurs de la garrigue sont réunies dans cet ouvrage de 60 recettes délicieuses et faciles à réaliser.

Éditions Flammarion – 240 pages – 40 €