Côté Livres : Mirazur

Mirazur

Auteur : Mauro Calogreco – Photographies : Eduardo Torres

À travers les 372 pages de ce livre et ses 65 recettes, le chef Mauro Colagreco nous invite à découvrir l’âme de son restaurant Mirazur. Dans son établissement situé à Menton, dernière petite ville française de la Côte d’Azur avant l’Italie, la cuisine est au diapason de l’environnement : le menu est établi quotidiennement en fonction de la disponibilité des meilleurs produits locaux et les plats ainsi élaborés reflètent l’histoire et la tradition des producteurs de la région. En résumé, ce livre exprime la modernité de l’une des plus hautes gastronomies du monde, où convergent quelques-unes des traditions les plus admirées : le savoir-faire français et la bella vita italienne.

Alain Ducasse Édition – 372 pages – 59 €