Côté Livres : Modern French Pastry

Modern French Pastry

Auteur : Cheryl Wakerhauser – Photographies : Alan Weiner

Dans son premier ouvrage, Cheryl Wakerhauser, chef pâtissière de Pix pâtisserie à Portland (États-Unis), revisite à sa manière les desserts français. Formée auprès du Meilleur Ouvrier de France Philippe Urraca, elle donne son secret pour des créations réussies : une bonne technique, des ingrédients de qualité et un équipement adapté. Au fil des pages, elle entraîne les débutants, tout comme les experts en pâtisserie, dans un monde de gâteaux, tartes, coupes, entremets et petits fours, en décomposant rigoureusement chaque dessert en recettes et sous-recettes, en distillant astuces et tours de main, pour surmonter les difficultés techniques de l’art sucré.

Page Street Publishing – 208 pages – 22,86 €