Côté Livres : Niort, au Carrefour des Halles

Niort, au carrefour des Halles

Auteur : Claude Guignard – Photographies : Darri

Dans ce nouvel ouvrage, Claude Guignard, le chef du restaurant La Belle Étoile et président de l’association des Tables gourmandes de Poitou-Charentes, conte tous les secrets des Halles de Niort au fil des saisons : ses produits, ses producteurs, ses habitués, son ambiance, ses recettes… Mais l’auteur dévoile également la magnifique architecture de ces Halles classées Monument Historique et datant de 1865, dont l’œuvre signée Simon Durand est calquée sur les pavillons de type Baltard (créateur des Halles centrales de Paris : fonte, acier et verre). Le temps d’une balade dans ce lieu mythique, vingt-sept recettes « entrée – plat – dessert » sont présentées et réalisées par les acteurs principaux des Halles de Niort.

Éditions Sud-Ouest – 96 pages – 15 €