Côté Livres : Ode à la Truffe

Ode à la truffe

Auteurs : Serge Desazars et Pierre Cléry – Photographies : Chanel Koehl

Depuis une vingtaine d’années, Serge Desazars s’intéresse à la truffe, sa culture, son histoire, ses recettes, au point d’en avoir fait son métier. Après une expérience de 15 ans dans le monde de la mode et du luxe, il a quitté cet univers pour se consacrer à la création du Baron de la Truffe, première exploitation trufficole de France. Dans cet ouvrage, il souhaite partager sa passion en racontant les multiples facettes de ce diamant noir à travers son histoire et vingt-six recettes originales et imaginées par de grands chefs tels Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen), Thomas Boullault (L’Arôme), Kelly Rangama (TopChef 2017) ou Éric Briffard (L’Institut Le Cordon Bleu).

Éditions Sutton – 208 pages – 32 €