Côté Livres : Œufs de Frédéric Anton et Christelle Brua

Œufs

Auteurs : Frédéric Anton & Christelle Brua

Photographies : Richard Haughton

Après Petits Gâteaux, Pommes de Terre, Tartes et Riz, le Meilleur Ouvrier de France et chef du Pré Catelan (3 étoiles au guide Michelin) Frédéric Anton et sa complice Christelle Brua, chef pâtissier, présentent, leur dernier ouvrage. Cette année, ce duo de choc a choisi de consacrer l’intégralité de leur livre à « l’œuf ». Mollets, brouillés, pochés, durs, frits, au plat, à la coque, en neige… On redécouvre cet aliment simple, célébré dans tous ses états, ses textures, ses saveurs… Les deux auteurs nous livrent cent recettes incontournables, sucrées ou salées, réparties en sept chapitres et sublimées par les photographies de Richard Haughton.

Éditions du Chêne – 288 pages – 29,95 €