Côté Livres : Paul Bocuse - l'Épopée d'Un Chef

Paul Bocuse – L’épopée d’un chef

Auteur : Robert Belleret

Pour raconter la trajectoire exceptionnelle du petit Paulo des bords de Saône, devenu Monsieur Paul, « le cuisinier du siècle », « le primat des gueules », l’auteur Robert Belleret a souvent pris le chemin de l’Auberge de Collonges-en-Mont-d’Or. Il a enquêté aussi auprès des grands chefs, des « équipiers » et des proches du fondateur du concours international du Bocuse d’Or. Ainsi, derrière le portrait d’un homme aussi simple et timide qu’extravagant et facétieux, qui s’exhibait beaucoup mais se livrait très peu, c’est toute l’histoire de la grande cuisine française, avec ses grandeurs et ses servitudes, sa dureté et son prestige, qui est revisitée.

Éditions L’Archipel – 272 pages – 18 €