Côté Livres : Pavlova

Pavlova

Auteur : Marie Stoclet Bardon – Photographies : Nurra Rina

Le Pavlova… Un dessert, créé dans les années 20 en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova… Il est composé d’une meringue craquante et moelleuse à de la crème fouettée parfumée et des fruits frais et de saison… Depuis 2015, La Meringaie, une boutique fondée par Marie Stoclet Bardon, en a fait sa spécialité. Dans cet ouvrage, une quarantaine de recettes originales présentent autant de variations sur tous les tons de l’emblématique pâtisserie. La Maison parisienne partage son savoir-faire, avec des invités de marque comme Gilles Marchal, Fabien Rouillard, Hervé Robin ou encore Gaël Clavière, qui livrent leur interprétation de cette douceur régressive.

Éditions de La Martinière – 128 pages – 19,90 €