Côté Livres : Signature By Johan Martin

Signature by Johan Martin

Auteur : Johan Martin – Photographies : Philippe Gall

Johan Martin, chef pâtissier et professeur à l’École Bellouet Conseil depuis sept ans, nous propose de découvrir soixante recettes, dont beaucoup sont inédites, de petits gâteaux individuels, d’entremets et de viennoiseries. Chef talentueux et complet, il marie avec aisance les parfums et les saveurs, joue avec les couleurs et le design. Résolument pédagogique, l’ouvrage est illustré par les très belles photographies de Philippe Gall et abonde de schémas de montage originaux, de croquis explicatifs. Dans la continuité des autres ouvrages de l’École Bellouet Conseil, ce livre, en français et en anglais, permet de percer à jour tous les secrets et les tours de main de Johan Martin.

Bellouet Conseil Éditions – 300 pages – 90 €