Côté Livres : Signature

Signature

Auteur : Christophe Hay

Peu de cuisiniers s’inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La Maison d’à Côté à Montlivault, près de Chambord. Ce disciple d’Éric Reithler et de Paul Bocuse a retenu les leçons du voyage et de l’enracinement. De son enfance en Val de Loire, près de la ferme de ses grands-parents, il garde une leçon de vie profonde et durable, faite de respect, d’humanité et d’une recherche constante de paix : celle que l’on goûte en bord de Loire. Gibier des chasses, vins de Loire, asperges de Vineuil, champignons de la forêt, géline de Touraine ou caviar de Sologne : toute une palette de produits locaux grâce auxquels Christophe Hay et son équipe révèlent l’identité culinaire du Jardin de la France et la subliment.

Éditions Flammarion – 176 pages – 19,90 €