Côté Livres : Sola

Sola

Auteurs : Chihiro Masui ; Hiroki Yoshitake – Photographe : Richard Haughton

En japonais, Sola signifie « Ciel ». C’est aujourd’hui un restaurant étoilé du 5e arrondissement. Hiroki a décidé de devenir chef à l’âge de douze ans. Après une école hôtelière à Fukuoka, il réalise son rêve et commence sa carrière au restaurant La Rochelle à Tokyo. Après être parti à la découverte des cuisines du monde, il effectue de nombreux stages dans de grandes maisons françaises et ouvre en 2010 son restaurant, récompensé rapidement par une étoile Michelin. Ce livre de chef révèle l’harmonie parfaite entre l’art culinaire japonais et la grande cuisine française. Laissez-vous inspirer, au rythme des 4 saisons, par une cuisine aérienne, réinventée au jour le jour.

Éditions du Chêne – 288 pages – 49,90 €