Craquage, 60 Recettes de Pur Plaisir - Sébastien Bouillet

Éditions La Martinière, 37 €

Ce livre n’est pas qu’un livre de recettes, c’est un livre où le pâtissier se raconte sous la plume du journaliste Philippe Toinard. La transmission, le voyage, et notamment sa passion pour le Japon, où il possède une boutique, ses passions, ses amis… Chaque thème abordé est illustré par des recettes et les superbes photos de Caroline Faccioli. Notons aussi que les recettes ne sont pas que sucrées, le pâtissier partageant également celles du saucisson brioché, du pâté croûte, d’un délicieux bun poulet ou d’un sandwich courgette et cervelle de canut. Parmi les desserts régressifs : le paris-brest praliné, la mousse au chocolat, le gâteau basque ou la crème caramel.