Cueillette Gourmande Autour du Mont-Blanc, Sébastien Perrier

Un superbe ouvrage, fruit de plusieurs mois de travail et de passion par un journaliste parti à la rencontre des habitants du Valais et des Vallées d’Aoste et de Chamonix, mêlant anecdotes et recettes dans une enquête ethnobotanique. Restaurateurs ou simples habitants nous livrent leurs secrets entre tradition et modernité : cueillette de « vercouigne » derrière la ferme, distillation de l’achillée millefeuille dans les cuisines d’un grand restaurant ou festin spirituel à l’ombre d’une chapelle devant les fleurs de saxifrage.

Glénat, 19,50 € (parution le 1er juin) .