Cuisine Vietnamienne Maison – Hanoi 1988

Éditions Marabout, 35 €

Quang Huy Nguyen et son épouse Tram sont les chefs du restaurant Hanoi 1988, quai des Orfèvres à Paris. Mais Hanoi 1988 est aussi un véritable écosystème culturel dédié à faire découvrir la richesse de la cuisine et du patrimoine vietnamiens. Ce livre regroupe une centaine de recettes traditionnelles, entre grands classiques et plats plus confidentiels. Bánh xéo (crêpes vietnamiennes croustillantes), Thįt heo quay (cochon croustillant au four), Giò lua (jambon vietnamien dont la recette est proposée en pas à pas) ou Bánh giò (gâteau pyramide à la vapeur) sont autant de plats à découvrir et à s’approprier pour faire voyager sa cuisine.