Cuisiner au Kamado Avec Big Green Egg, James Whetlor

Cuisiner au Kamado Avec Big Green Egg, James Whetlor

La plus célèbre marque de barbecue japonais propose un ouvrage pour exploiter au maximum ce barbecue qui fait aussi four, fumoir, plancha… Un gros chapitre introductif permet de bien installer et allumer le Big Green. Les recettes vont du poulet rôti à la poitrine de bœuf, en passant par le maquereau fumé, basses côtes parfumées à la sichuanaise, paella et aïoli, ricotta fumée, saucisses sous la cendre, aubergines au miso… Preuve qu’il est possible de rôtir, de griller, de procéder à des cuissons lentes à basse température, de cuire en cocotte avec ce Big Green présent dans de plus en plus d’établissements.

Éditions Solar, 24,95 € (parution le 13 avril).