Fumaison Maison, par l'Équipe des Bouzy Boys Bbq

C’est l’histoire d’une bande de copains qui décident en 2014 de se lancer dans l’aventure des rôtissoires et fumoirs maison, en adaptant à la sauce française ces spécialités texanes. Ils livrent ici un guide particulièrement complet, qui va de la confection d’un fumoir (avec des plans précis), à la préparation des cuissons (choix du combustible, tableau des bois à fumer…) au nettoyage, sans oublier bien évidemment les aliments (viandes, poissons, légumes, fromages, fruits), avec des tableaux précisant marinade, temps de fumaison, température, position sur la grille, ou encore les recettes des rubs (marinades sèches), sprays, saumures et sauces.

Éditions First, 19,95 €