Incroyables Vinaigres, Anne-Charlotte de Langhe, Kéda Black et Martin Bruno

Incroyables Vinaigres, Anne-Charlotte de Langhe, Kéda Black et Martin Bruno

Un ouvrage très complet sur le vinaigre, de son élaboration à son histoire, des grandes maisons françaises qui en élaborent encore de manière artisanale à sa fabrication maison, mais aussi un tour à l’étranger pour voir différentes déclinaisons (balsamique, kombucha, vinaigre des 4 voleurs…). Sans oublier des recettes : légumes au tosazu végétal, soupe blanche au Xérès, poulet au vinaigre, vinaigre de poisson, meringues…

Keribus éditions, 24€ (parution 3 mai).