Islas, Saveurs des Baléares, Emma Warren

Les îles de Majorque, Minorque, Ibiza et Formentera ne sont pas uniquement des destinations festives, mais proposent aussi une véritable gastronomie : beignets des vierges, robiols (chaussons à la ricotta et à la pâte de coings), olives mortes, liqueur d’herbes, soupe majorquine au pain, ragoût pascal aux fèves et à la menthe, espinagada (tourte épicée à l’anguille et aux légumes verts), caldereta de llangosta (ragoût de langouste au gin), porcella (cochon de lait) ou encore crème caramel à l’orange et autre coca de torro (gâteau de nougat).

Hachette cuisine, 29,95 € (parution le 15 juin).