Jérôme Banctel, la Réserve Paris

Superbe coffret noir & or pour découvrir l’univers luxueux de l’établissement, et la haute technicité du chef doublement étoilé qui se situe dans la transmission, excusez du peu, de Bernard Pacaud et Alain Senderens. Les chapitres sont organisés autour des sensations, vivacité, volupté, tendresse, clarté, antonymie et sensualité, avant un chapitre dédié aux gestes signatures. Le tout signé de la plume de Chihiro Masui et des photographies de Richard Haughton.

Editions Flammation, 75€