La Clé Anglaise, Nicolas Chatenier

Le délégué général des Grandes Tables du Monde, et Academy Chair France du World’s 50 Best Restaurants décrypte ici les enjeux du soft power gastronomique et l’effritement du leadership de la France en la matière. En échangeant avec l’éditeur et journaliste Laurent Séminel, Nicolas Chatenier revient sur les ruptures (arrivée de Ferran Adria et René Redzepi), le déni de certaines institutions françaises, les stratégies à adopter d’un point de vue touristique ou éditorial pour réussir à replacer éventuellement la France au centre du jeu géopolitique culinaire mondial. Instructif et bien documenté surtout sur le 50 Best.

Menu Fretin, 14 €.