La Cuisine des Régions d'Italie – Recettes de la Cuillère d'Argent

« La cuisine italienne est un patchwork complexe de spécialités régionales qui narrent un récit façonné par l’histoire la culture et les ingrédients locaux. » Voici la première phrase de la préface du livre. La Cuillère d’argent est considérée comme l’équivalent italien de La cuisine de référence ou du Larousse gastronomique ; sa première édition date de 1950. L’ouvrage, publié par les éditions Phaidon, regroupe les grands classiques de la cuisine italienne classés par région. Chacune étant l’occasion d’évoquer ses richesses et les recettes qui la caractérisent : trofies au pesto pour la Ligurie, gâteau aux amandes de la Lombardie, soupe de Trieste aux haricots et à la choucroute pour le Frioul-Vénétie-Julienne, artichauts frits à la juive pour le Latium, autant de recettes qui embarquent le lecteur dans l’âme de la cuisine italienne.

Phaidon, 49,95 €.