La Délicate Pâtisserie, Nina Métayer

La cheffe pâtissière dévoile ici sa pâtisserie, autour de différents univers : entremets (Paris-Brest, SaintHonoré châtaigne grillée), au quotidien (flan, brownie), boulangerie (brioche, gaufrette pralinée), tartes (citron meringuées) ou ses célèbres desserts de fêtes (les amateurs retrouveront la Bûche cigarette russe ou encore le Solitaire). Sans oublier des techniques en pas-à-pas comme la fabrication d’un moule en 3D ou le papier passion.

Éditions La Martinière, 35 € (parution le 7 octobre).