La Gastronomie Est-Elle une Marchandise Culturelle Comme une Autre, Julia Csergo

Julia Csergo est professeure à l’université du Québec à Montréal, elle travaille depuis plusieurs années sur les patrimoines, les cultures alimentaires, la gastronomie et ses valorisations culturelles et touristiques. Suite à sa participation comme responsable scientifique de la candidature de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, elle publie ici une passionnante analyse descriptive, maillée d’historique et de politique, permettant d’apprendre la manière dont notre repas gastronomique s’est retrouvé inscrit, en 2010, au rang de patrimoine immatériel à l’Unesco.

Menu Fretin, 18 €.