La Grande Histoire de la Gastronomie – Loïc Bienassis

La Grande Histoire de la Gastronomie

Auteur : LOÏC BIENASSIS

Loïc Bienassis est historien, rattaché à l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’ali mentation (Université de Tours). Dans ce très bel ouvrage, il retrace l’histoire de la gastrono mie et son évolution à travers les âges mais s’arrête aussi sur les chefs qui ont marqué leur temps comme Vatel ou Auguste Escoffier, ou différents établissements ayant marqué leur époque : Le Rocher de Cancale, Les Trois Frères Provençaux, le Café Anglais. Quelques produits sont également mis en avant à l’instar de la mayonnaise, de l’éclair ou du millefeuille. La fin de l’ouvrage étant consacrée à des chefs de notre temps tels Alain Ducasse, Hélène Darroze ou Anne-Sophie Pic. Un joli cadeau à s’offrir ou à offrir pour qui s’intéresse à la gastronomie.

Editions Larousse – 35,50 €